广式月饼的做法及配方

祝福语365网络整理广式月饼的做法及配方,文章围绕广式月饼的做法及配方,建党节进行说明,正文内容是广式月饼的做法及配方1:广式月饼成品图:材料:步骤1.转化糖浆倒入容器内,依次放入枧水、花生油;2.用打蛋柚搅拌均匀;3.筛入中粉和奶粉并用刮刀拌均匀;4.拌成这样的面团后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷…下面随小编一起来看下广式月饼的做法及配方吧。


广式月饼的做法及配方1:广式月饼

成品图:

材料:

步骤

1.转化糖浆倒入容器内,依次放入枧水、花生油;

2.用打蛋柚搅拌均匀;

3.筛入中粉和奶粉并用刮刀拌均匀;

4.拌成这样的面团后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松驰一小时以上;

5.看一下今年的馅料,哈哈,十二斤呢;

6.趁皮松驰时间分割馅料,皮与馅按2:8的比例分割,馅称重后要用手揉搓成团,如图;

7.等全部馅料分割好后,盖上保鲜膜静置10分钟;

8.再准备表面刷的蛋液,用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀;

9.搅拌均匀的蛋液备用;

10.准备一些手粉备用;

11.等皮松驰好后也也分割称重,并搓成团;

12.这是所以分割好并搓成团的馅与皮;

13.挖一勺手粉倒入模具内,晃几下;

14.再将模具内手粉倒出来;

15.模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;

16.取一块皮,压扁;

17.半馅放在皮上;

18.一手拿住馅料,另一只手用虎口把皮往上推;

19.皮推到馅一半时,用翻过来,用手掌推赶皮;

20.直至皮均匀的包裹住馅,如图;

21.然后把月饼团放在手粉内,均匀的沾一层面粉;

22.放在手中搓几下,使手粉均匀的沾在月饼团上;

23.这是都沾了一层面粉并搓过的月饼团;

24.把月饼团放入沾过薄粉的模具内;

25.把模具固定在铺了油布的烤盘内,用力向下按模具;

26.再慢慢向下提模具;

27.这是压好的月饼坯子;

28.待所有月饼坯子压好后,表面喷水,把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,烤箱中层,上下火,200度8分钟后取水;

29.这是烤了8分钟后定好型的月饼坯子;

30.在定好型的月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液;拍好后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出;

31.这是刷了一次蛋黄液取出的月饼坯子;

32.再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤5分钟即可取出;

33.这是烤好的月饼,显得很干,很硬,色也不均匀,不用担心,回油后就好了。

34.取出冷却,然后放在密封袋或容器内静置一至两天,这一过程称为回油,回油后月饼才可食用,此时味道才最佳。小贴士1、筛入面粉时,千万别用打蛋柚搅拌,要用刮刀或勺子;

2、刷蛋液时要轻,尽量用拍的;

3、月饼刚烤好时较脆硬,需冷却后密封一至二天,回油后再食用;

3页,当前第1123

关于作者: zfy365

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注